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Zutaten für 5-6 Personen:
25 g Butter
1 grosse Zwiebel, grob gehackt
1,2 kg Kürbis, geputzt, in Würfeln
1,2 l Hühnerbrühe
1 TL Koriander, gemahlen
1 kleine rote Chilischote, entkernt und gehackt
250 ml Sahne
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
In einem Suppentopf die Butter schmelzen und darin die Zwiebel weichdünsten. Die Kürbiswürfel, Brühe, Koriander und Chilischote dazugeben und bei geringer Hitze 45 min zugedeckt köcheln lassen bis der Kürbis sehr weich ist. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
Die Sahne darunterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Suppe sofort serviert werden soll, nochmals erhitzen, anderenfalls mindestens zwei Stunden kaltstellen.