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Fischgratin
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Zutaten für 4 Portionen:
200 gr Naturreis (wilder Reis)
4 EL Weisswein (trocken)
Salz
6 EL Gemüsebrühe
1/2 Zucchini
125 mg Safran
2 mittlere Karotten
400 gr Schellfischfilets
100 gr Butter
Pfeffer
4 Eigelb
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Reis in 500 ml Salzwasser zugedeckt garen, bis er fast weich ist (beachten Sie hierzu die Garzeit auf der Packung). Gemüse in Stifte schneiden oder hobeln, in einem Teil der Butter einige Minuten leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Eigelb mit Zitronensaft, Wein, Brühe und Safran bei milder Hitze cremig schlagen, übrige Butter vorsichtig dazugeben (langsam einrühren), würzen. Reis in Auflaufform geben, Gemüse darauf verteilen. Fisch salzen und pfeffern, ebefalls in die Auflaufform geben, mit der Sauce bedecken.
15 Min. bei 220 Grad (Umluft), 200 Grad (ohne Umluft) ausbacken.