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Gefüllte Avocados
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Zutaten für 4 Personen:
2 Avocados
6 Essi. Öl
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
Essig
1 TL Zucker
1 Messerspitze Senf
2 Gewürzgurken
Zitrone (unbehandelt)
Zubereitung:
Für die Sauce das Eigelb mit Senf, Salz und etwas Pfeffer gut verrühren, darin das Öl tropfenweise einrühren (am besten mit dem Handmixer), bis es andickt.
Bindet die Sauce nicht, kann man durch ein zweites Eigelb die Sauce stabilisieren. Sauce mit Essig, Pfeffer und Zucker abschmecken, Gewürzgurken sehr fein schneiden (kleine Würfen) und untermischen.
Avocados längs halbieren und die Kerne herausnehmen. Die Hälften mit Zitrone beträufeln (damit sie nicht braun werden) und mit der Sauce füllen, servieren.
Als Beilage reichen Sie knuspriges Baguette.
Zutaten für 4 Personen:
2 Avocados
6 Essi. Öl
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
1 Messerspitze Senf
2 Gewürzgurken
Zitrone (unbehandelt)
Zubereitung:
Für die Sauce das Eigelb mit Senf, Salz und etwas Pfeffer gut verrühren, darin das Öl tropfenweise einrühren (am besten mit dem Handmixer), bis es andickt. Bindet die Sauce nicht, kann man durch ein zweites Eigelb die Sauce stabilisieren. Sauce mit Zitrone, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken, Gewürzgurken sehr fein schneiden (kleine Würfen) und untermischen.
Avocados längs halbieren und die Kerne herausnehmen. Die Hälften mit Zitrone beträufeln (damit sie nicht braun werden) und mit der Sauce füllen, servieren.
Als Beilage reichen Sie knuspriges Baguette.